Duurzaamheid in de keuken.

Duurzaamheid vormt een belangrijk onderdeel van onze lessen. We gaan ontdekken hoe je heerlijke maaltijden kunt bereiden, terwijl je ook goed zorgt voor de planeet. Duurzaam koken betekent dat we bewuste keuzes maken in de keuken: we gebruiken seizoensgebonden en lokale ingrediënten, ontdekken vegetarische alternatieven, vermijden voedselverspilling en letten op ons energie- en waterverbruik. Door op deze manier te koken, zorgen we ervoor dat er genoeg voedsel en grondstoffen zijn voor iedereen, nu en in de toekomst. Samen gaan we leren hoe we in de horeca heerlijke gerechten kunnen maken die goed zijn voor zowel de mens als de natuur

1. Seizoensgebonden koken

Omdat eten volgens de seizoenen heel wat voordelen heeft. Fruit en groenten van het seizoen hebben meer smaak en vitamines, brengen variatie in je menu, zijn vaak duurzamer en hebben een interessantere prijs.

Deze groenten en fruit bevatten bovendien de vitamines en voedingsstoffen die je lichaam op dat moment nodig heeft. Zo bevatten citrusvruchten, die ’s winters op hun best zijn, heel wat vitamine C, en dat helpt tegen verkoudheden. Handig toch!

Op de site van BelOrta vind je een mooie seizoenskalender in een handig overzicht of netjes per maand. 

Kom meer te weten over seizoensgebonden koken

2. Voedselverspilling voorkomen

Voedselverspilling is een wereldwijd probleem. Maar liefst 40% van al het voedsel dat wereldwijd geproduceerd wordt gaat verloren. Op de site van het WWF staat te lezen dat België op de 2de plaats staat in Europa waar het meeste voedsel verspild wordt. We verspillen per persoon zou in België zo 345 kg voedsel verloren gaan, van de boer tot bij de consument. Gezinnen gooien per persoon ongeveer 37 kg voedsel weg. Niet echt iets om fier op te zijn.

Op 29 september is het Internationale dag tegen voedselverspilling en dus is het ook voor ons hoog tijd om te bekijken hoe we deze verspilling kunnen tegengaan.We werken een paar lessen rond voedselverspilling en maken recepten klaar die helpen om voedsel verspilling tegen te gaan.

Ontdek hoe ook jij een handje kan toesteken en hoe je minder voedsel kan verspillen op deze pagina

3. Plantaardig eten.

Voedselverspilling is een wereldwijd probleem. Maar liefst 40% van al het voedsel dat wereldwijd geproduceerd wordt gaat verloren. Op de site van het WWF staat te lezen dat België op de 2de plaats staat in Europa waar het meeste voedsel verspild wordt. We verspillen per persoon zou in België zo 345 kg voedsel verloren gaan, van de boer tot bij de consument. Gezinnen gooien per persoon ongeveer 37 kg voedsel weg. Niet echt iets om fier op te zijn.

Op 29 september is het Internationale dag tegen voedselverspilling en dus is het ook voor ons hoog tijd om te bekijken hoe we deze verspilling kunnen tegengaan.We werken een paar lessen rond voedselverspilling en maken recepten klaar die helpen om voedsel verspilling tegen te gaan.

Meer lezen over voedselverspilling.

Op de site van BelOrta vind je een mooie seizoenskalender in een handig overzicht of netjes per maand.