Ons schooljaar in de horeca-opleiding is opgedeeld in vijf blokken, telkens afgesloten met een vakantie. In elke periode focussen we op een ander aspect van de horeca, passend bij het seizoen.

We starten in september met een zomerse sfeer en lichte en eenvoudige gerechten. Na de herfstvakantie duiken we de herfst in, met warme smaken en voorbereidingen voor de feestdagen. Na nieuwjaar richten we ons op winterse gerechten en stevige comfortfood. Na de krokusvakantie halen we de lente in de keuken, met frisse en kleurrijke ingrediënten. Tot slot, na de paasvakantie, bereiden we ons voor op de zomer en de grote vakantie, met gerechten die perfect passen bij zonnige dagen.

Zo zorgen we ervoor dat je in elk seizoen de juiste horeca-ervaring opdoet

Alle informatie van dit schooljaar verdeeld per periode

Wat valt er te ontdekken?

Blok 1. Opstart in de keuken (1/09 – 24/10)

De focus ligt op hygiëne en veiligheid in de keuken. We leren werken volgens de juiste keukenafspraken, zorgen voor een schone en veilige werkomgeving en herhalen de belangrijkste regels rond voedselveiligheid. Daarnaast starten we met eenvoudige gerechten om technieken en vaardigheden stap voor stap op te bouwen. Denk aan basisbereidingen zoals het snijden van groenten, het bereiden van eenvoudige soepen en het correct afwegen en mengen van ingrediënten.

Dit blok zorgt ervoor dat iedereen met een stevige basis kan beginnen aan de volgende fases van het schooljaar, waarin we steeds verder gaan in de horecawereld en de seizoenen volgen met aangepaste gerechten.

Ontdek de recepten en informatie van deze periode

Blok 2. Herfst en feestdagen (3/11 – 19/12)

Na de herfstvakantie begint Blok 2: Herfst & Feestdagen. In deze periode duiken we in de smaken van de herfst en bereiden we ons voor op de gezellige eindejaarsperiode.

We werken met seizoensproducten zoals pompoen, paddenstoelen, stoofvlees en warme kruiden, en leren hoe we stevige herfstgerechten kunnen maken. De focus ligt op langere bereidingen, stoofpotjes en warme dranken die perfect passen bij de koudere maanden.

Daarnaast bereiden we ons voor op de feestdagen en leren we hoe we gerechten feestelijk kunnen presenteren. We oefenen met basisgerechten voor een feestmenu, van voorgerecht tot dessert, en besteden extra aandacht aan tafelschikking en bediening. Dit blok helpt je om niet alleen smakelijke herfst- en wintergerechten te maken, maar ook om de sfeer en gastvrijheid van een feestelijke maaltijd te begrijpen.

Ontdek de recepten en informatie van deze periode

Blok 3. Winter en comfort food (5/01 – 13/02)

In deze periode richten we ons op stevige, hartverwarmende gerechten die perfect passen bij de koude wintermaanden.

We leren gerechten maken die niet alleen lekker, maar ook voedzaam en vullend zijn. Denk aan soepen, ovenschotels, stamppotten en andere winterse klassiekers. Ook comfortfood komt aan bod: eenvoudige, huiselijke gerechten die mensen graag eten als het buiten koud is.

Daarnaast bouwen we verder op de technieken die we in de vorige blokken geleerd hebben. We werken aan planning en efficiëntie in de keuken, zodat we gerechten goed kunnen timen en mooi kunnen presenteren. Dit blok zorgt ervoor dat je zowel stevige winterkost als verfijnde comfortgerechten onder de knie krijgt.

Ontdek de recepten en informatie van deze periode

Blok 4. Lente en frisse smaken (23/02 – 3/04)

De dagen worden langer, de natuur komt tot leven en ook in de keuken schakelen we over naar lichtere en frissere gerechten.

In deze periode werken we met lenteproducten zoals asperges, jonge groenten, kruiden en citrusvruchten. We focussen op gerechten die lichter verteerbaar zijn, zoals salades, lichte soepen en gerechten met vis of gevogelte. Ook vegetarische en gezonde bereidingen krijgen extra aandacht.

Ontdek de recepten en informatie van deze periode

Blok 5. Uitkijken naar de zomer (20/04 – 30/06)

De focus ligt op lichte, zomerse gerechten zoals salades, koude soepen, barbecuegerechten en verfrissende desserts. We werken met ingrediënten zoals tomaten, komkommer, bessen en citrusvruchten en leren hoe we eenvoudige, smaakvolle gerechten kunnen bereiden die ideaal zijn voor warme dagen.

Daarnaast blikken we terug op alles wat we tijdens het schooljaar geleerd hebben. We oefenen de technieken die we onder de knie moeten hebben en werken steeds zelfstandiger in de keuken. Dit blok is de perfecte afsluiting van het schooljaar en bereidt ons voor op een smakelijke zomer!

Ontdek de recepten en informatie van deze periode