Periode 1. September – Oktober

We starten het nieuwe schooljaar met eenvoudige recepten. We maken kennis met seizoensproducten en herhalen het keukenmateriaal, terwijl we allerlei ingrediënten ontdekken.

Tijdens deze eerste periode is onze focus:

Hygiëne en voedselveiligheid
Veilig werken in de keuken
Kennismaking met onze schoolkeukens
Kennismaking met keukenmateriaal en hun gebruik
Het leren lezen en gebruiken van een recept
Basissnijtechnieken

Op deze pagina is alle materiaal te vinden dat je deze periode nodig hebt.

Welkom in de klas,

De beste herinneringen worden gemaakt aan tafel, met familie en vrienden

Opdracht: We vertellen over onze familie eetmomenten. Gebruik dit document als leidraad

Opdracht: We leren elkaars voedingsgewoonten kennen. Vertel wat jij graag lust en wat helemaal niet. Ben je misschien allergisch aan bepaalde voeding? Gebruik dit document als leidraad

Recepten: Klaskoken

De lessen klaskoken duren elke week een volledige dag. We koken dan een 3-gangen menu voor onszelf. Elke leerling werkt zoveel mogelijk individueel, zo kunnen alle technieken ingeoefend worden. Uiteraard eten we elk onze eigen maaltijd op: proeven is zeer belangrijk in de keuken en daarom is het noodzakelijk dat elke leerlingen alles leert proeven. We houden rekening met de allergieën van de leerlingen, alsook met de leerlingen die Halal eten – een halalvriendelijk alternatief wordt voorzien: hetzij halal kip of vegetarische maaltijd.

Recepten: week 1

Exotische wrap met kip en mango (1ste jaars)
Exotische wrap met kip en mango met afbeeldingen (1ste jaars)
Wrap met kruidenkaas en ham (1ste jaars)
Chicken fajita sla wraps (bron: foodbag.be) (2de jaars)
Broodje gehaktbal met pindasaus (bron: leukerecepten.nl) (2de jaars)
Wrap met Scampi en koolsla (2de jaars)
Broodje gezond (Broodjes college)
Broodje met omelet en waterkers (Broodjes college)
Aardbeien met slagroom
Cursus week 1 – Basis Horeca

Recepten: week 2

Recepten: week 3

Recepten: week 4

Recepten: week 5

Recepten: week 6

Paprikasoep met kruidenkaas
Scampi Diabolique met tagliatelle
Broodpudding (voedselverspilling tegengaan)

Recepten: week 7

Recepten: week 8

Recepten: Projectkoken

Tijdens de lessen projectkoken worden afhaalmaaltijden klaar gemaakt. We koken op die manier elke week een heerlijke gezinsmaaltijd die op bestellingen kunnen afgehaald worden. Op die manier leren de leerlingen grotere volumes klaarmaken en hoe deze correct te verpakken, te bewaren en te labelen. Ook correct afwegen is hierbij een belangrijke vaardigheid.

Elke week wordt eveneens een heerlijke en gezonde maaltijdsalade, eveneens in afhaal, klaargemaakt. Hierin worden veel technieken verwerkt.