Roerbakken of Wokken
Wokken of roerbakken is een snelle kooktechniek die vaak wordt gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in China. Het proces bestaat uit het snel koken van kleine stukjes voedsel op hoge temperatuur in een wok, een grote, diepe, ronde pan met dunne wanden.
- Hoge temperatuur: Bij het roerbakken wordt de wok zeer heet gemaakt. Dit zorgt ervoor dat het voedsel snel gaart, wat helpt om de smaken en voedingsstoffen te behouden.
- Klein gesneden ingrediënten: Groenten, vlees of tofu worden in kleine stukjes gesneden zodat ze snel en gelijkmatig kunnen koken.
- Weinig olie nodig: Er wordt slechts een kleine hoeveelheid olie gebruikt, wat roerbakken tot een relatief gezonde kookmethode maakt.
- Constant roeren: Tijdens het koken worden de ingrediënten voortdurend bewogen met een spatel. Dit roeren zorgt ervoor dat alles gelijkmatig gaart en niet aanbrandt.
Bron: AH – Youtube
Een zeer uitgebreid en duidelijk filmpje Bron: Go Tan – Youtube